第94章 逐渐完成(1 / 3)

“此时的虎虾虽然看上去很不错了，但其实还不够，里面有很多油，这个时候我们就可以把油温提高，再复炸一遍。”

油温升高之后，余渭重新将虎虾下入油锅中。

这次的泡泡就没有那么多了，反倒是这个虎虾变得更加金黄。

金喆和程绾绾都在看着余渭。

“第二次的油炸其实是将之前虎虾吸收的油给逼了出来，这样吃起来才不会腻。”

炸好的虾放在一旁，余渭将一个密筛放在油锅底下，然后倒出多余的油，重新加入一些温度较低的油，因为接下来余渭要将之前的泡过茶的茶叶倒入过油。

这茶叶的水分可不少，直接下入高温油里面可是会油花四溅，所以余渭才会换油。

油温慢慢升高，余渭下入茶叶，刺啦一声，茶叶快速蒸发水分。

在慢慢的煸炒中，锅中的泡泡越发减少，这就代表着水分快速减少。

将变得酥脆的茶叶捞出后，余渭准备开始将茶叶和虎虾融为一体时，这个时候他扭过头便看到了正小心翼翼帮余渭看着蒜香骨那边油锅的程绾绾。

“要小心一点，蒜香骨时间差不多了。”

负责蒜香骨的厨师也是老厨师了，不过他也是有点紧张，虽然说这个蒜香骨并没有什么难点，也没失传什么的，但他就是有些紧张。

余渭朝着那边走去。

“你的鱼呢？”

这直接把程绾绾吓了一跳。

“鱼...鱼已经蒸好了，还淋上了芡汁，送过去了。”

余渭半蹲下身子，与程绾绾对视，“那你为什么不一起过去呢？”

虽然已经不是第一次这么接近地说话，但是程绾绾还是回避了余渭的眼神。

“哼！我这不是留下来监督你！我可是你大师姐！”

“不，是小师妹~”

“大师姐！”

“按年龄，你是小师妹~”

“不！我们按入门时间。”

“那我没入门，我就爱叫你小师妹。”

余渭拿起密筛，将锅中的蒜香骨捞出，此时的蒜香骨外壳是微红金亮，虽然颜色很好看，但实际上只有八九成熟。

稍微放在旁边控油，还需要继续开大火，提高油温。

就好像刚刚炸虎虾一样，因为这个排骨也是全油炸，，所以里面的油脂极多，需要经过复炸的操作，将里面多余的油脂给直接逼出来。

这样吃起来的蒜香骨才不会腻口。

油温猛升到七八成热，余渭便将蒜香骨重新放下，十几秒都不用便立刻捞出。

原本微红金亮的外壳，已经变得完全的金红色，看上去十分youren。

再稍微控干表面的油之后，蒜香骨就可以端出去了，就连酱汁都不需要准备。

至于摆盘，余渭这里并没有摆盘，摆盘反倒是厨房的打荷厨师在处理。

做好了蒜香骨之后，余渭又马不停蹄地去炒茶香