第115章 品尝辣椒炒肉(2 / 3)

许少华只是看向了两边架设好的摄像头，然后正色说道：“很简单，这两盘辣椒炒肉呢，都是来自同一名厨师制作，找出这两盘辣椒炒肉的不同。”

“这么简单吗？”余渭一脸好奇地看着许少华。

许少华也愣住了。

简单吗？

人言否？

蔡品却是笑了起来。

“哈哈哈，我喜欢你这种自信，我也来尝尝。”

说着，便拿起一双筷子吃了左边的辣椒炒肉。

“辣味还是很醇厚的，味道不错。”

然后蔡品又尝了尝另外一份辣椒炒肉，默默放下筷子之后，朝着旁边的助理招了招手，悄咪咪地说了些什么。

助理又走到那厨师身旁，将蔡品的答案说了一下。

那厨师抬起头，猛地点头：“确实如此！蔡先生可真厉害。”

众人看向蔡品，蔡品朝着余渭挑了挑眉，“后生仔，到你啦，不过我觉得这难不了你。”

余渭将一片辣椒和肉一同夹起，肉是五花肉，辣椒是螺丝椒。

余渭将菜塞入口中，细细品味着，随后扭头看向金喆手持的镜头。

“辣椒炒肉是一道家常菜，就好像宫保鸡丁一样，有着无数种做法，可是要说最正宗的做法，谁也说不清楚，有的人会用里脊肉，因为这个肉质较嫩，也有人会用五花肉，因为肥瘦相间吃起来香。”

“去皮五花肉的油脂被煸香，煸炒出油脂之后，立刻下入切片的螺丝椒，经过快速翻炒，让油脂和辣椒在高温融合，这个锅气就很足了。

不过调口稍微差了一些，咸辣鲜香中，这个鲜味不足哪怕加了鸡粉和蚝油，味道的感觉都不够浓厚，如果可以稍微加一些高汤去炒，那个鲜味会更好。”

听到这个点评，蔡品不由得咧嘴一笑。

反倒是厨师脸色有些僵硬。

随后余渭看了一眼旁边的辣椒炒肉，再尝了一口，随即便说道：

“其实这一份，是不用尝的，太明显了，不过我觉得还是要按流程来，这一份的辣椒籽都没有去干净，明显就是一个陷阱，如果不把辣椒籽去掉的话，炒出来的辣椒会稍微辣一些，但是辣椒会缺少一种清爽感，好的辣椒炒肉，应该追求口感，而不是辣味。”

蔡品率先鼓起了掌：“很厉害，剖析得很清楚，不愧是专业探店的主播，是有点意思。”

余渭的讲解方式直接讲得许少华一愣一愣的，就连他身后的厨师也呆住了没动静。

但是从蔡品的表情来看，可以看出余渭已经完成了这个测试。

这个时候蔡品也接着说道：“其实湘菜大厨，都会用两种肉去炒这个菜，呐~一种就是五花肉，还是偏肥的那种五花肉，然后就是有肉筋的腿肉，两种肉炒起来，那味道口感就一流了。”

果然是有点东西的，余渭看着蔡品：“蔡先生果然很会吃。”

“嘿，就是会吃而已，我又不会做，只是吃得多，见得多，就懂