第23章 松鼠鳜鱼(2 / 3)

唯有如此，松鼠鳜鱼才能做到外酥里嫩。

养糊的同时，秦琅也没闲着。

调汁的步骤，需要提前做准备。

若是等到松鼠鳜鱼炸好之后再调汁浇上，炸好的鳜鱼已经有些凉了，就无法达到上桌时滋滋作响的效果。

如松鼠叫声的滋滋声，同样是这道菜的灵魂。

接过蛋宝处理好的橙子，秦琅快速去皮用榨汁机榨出橙汁。

他要调的是糖醋汁，不过在其基础上加入橙汁，可以让最终风味更好。

锅中加入橙汁，加入少许盐后，白糖与白醋一比一加入其中。

待到锅中冒泡，加入水淀粉勾芡，而后转最小火保持其温度。

整个过程不过几分钟，而另一边鱼身也已经养糊完毕。

起锅热油，将鱼身用牙签固定好形状后缓缓下入锅中。

只一瞬间，伴随着清脆的滋滋声，无数细密的小泡从鱼身上冒出。

浓郁的油炸香味，也在这个过程之中迅猛地爆发出来，让蛋宝忍不住深吸一口气，脸上露出惬意的神情。

“这才哪到哪。”秦琅笑了笑，勺起热油不断淋在鱼身表面使鱼肉受热均匀，炸至定型后捞出。

捞出的鱼肉表面呈现浅黄的色泽，在鱼皮受热蜷曲的同时舒张开来，如同松鼠蓬松的毛一般精致好看，更是不断有浓郁的香味冒出。

之前准备好的松鼠头稍微裹上淀粉，同样下锅炸至金黄后捞出。

此刻油温上升至更高。

再度下入鱼身复炸，只一瞬间锅中便爆发出浓郁的香味。

这香味之中既有油炸淀粉特有的香味，也有鱼肉的鲜香融入其中。

鱼身上的浅黄色随着油炸的过程逐渐加深，最终转变为好看的金黄色。

蛋宝情不自禁地咽了咽口水。

好想吃！

一看就很好吃的样子！

捞出鱼身，将松鼠头、身体和尾巴摆好造型，秦琅端起之前已经调好的酸甜汁小心地淋在松鼠鳜鱼的每一寸。

刚经过油炸的鱼肉依旧带着高温，在酸甜汁浇上的瞬间爆发出一阵“滋滋”的清脆响声。

松鼠鳜鱼，成！

…

“父亲，我还以为你认识秦琅，给他的考验会更容易一些。”餐桌旁，周云忍不住开口，“没想到你竟然给了他这样的考验。”

烹饪自己钓的鱼，这个过程充满了随机性。

鱼的种类无法确定，钓到的鱼品质好坏也无法确定。

因此它比制定烹饪某一种鱼更加困难。

而后者，才是周清以往考验御灵厨的方式。

“试试看。”周清平静地喝了一口茶，“我认为他有这个潜力。”

“好吧。”周云点点头，话音一转，“父亲，前两日您收到的那封特殊请柬是？”

“鸣鲸州的跃鱼宴。”周清看了看周云，“多年前我曾去过一次鸣鲸州，在那里结识