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镖旗，就是告诉道上经过的，这车队里有镖师，是能砍能杀的。
同时也是告诉外人，镖车上的东西很贵重。
不插镖旗，就好像咱们上次往北边，明眼人一看就知道是几个小商户结伴而行。
车里就是些货物，没有银子。”
林立点点头：“咱们上一次往返，都没有遇到劫道的。”
江飞道：“上一次走的官道，直通边境，来往客商都多，那条路上没有占山为王的。
这次往内陆去，若是还走官道也安全，但大家都是第一次走，都没有经验。”
林立想想道：“我也没有经验，江哥，这次你带队，就都听你的。”
江飞道：“后天镖局开张，也看看有没有顺道的客商，若是一并带上，自然是要打上咱镖局的旗号了。
不然只咱家一个商队，打不打都无所谓，看路上随机应变。”
“行。”林立自然是赞同的。
当天回去，林立少不得再次掌厨，炖了老大一锅的鱼头，让第一次吃到鱼头的江飞和董依云都大感意外。
“少爷，这鱼头可以当做咱酒楼的招牌的。”董依云道，“我也是头一次吃鱼头，不知道鱼头这么美味。”
“就胖头鱼的鱼头才好吃，不过我这做法是家常的，真要是酒楼里的招牌，鱼头不能这么上。”
林立忽然想起现代的烤鱼，眼睛微微一亮。
“这鱼头从下部剖开，分成两部分稍稍压扁了，上边再点缀些葱绿或者其它东西，叫做干煸鱼头。
还可以做成葱烧鱼头、酸辣鱼头。还可以下边垫上些蔬菜，做烤鱼。”
董依云暗暗记住，道：“烤鱼如何垫上蔬菜？”
林立道：“先将鱼过油，炸酥了，然后用油炒些酌料，铺上藕片、豆芽之类的，上边盖上鱼头，煮熟了之后浇上热油……大概这个过程吧，等回城里，可以找厨师试试。”
董依云点头：“那，鲤鱼可以做成烤鱼吗？”
“可以啊，”林立点头，“不但可以做烤鱼，还可以做鱼片。鱼的做法多着呢，有刀工好的，可以把鱼做成花的样子，摆盘就漂亮了。”
秀娘听着就觉得好吃，又听到摆盘就道：“那咱们家的酒楼，就以鱼为主吗？”
林立听了，还真心中就是一动。
前世的酒楼，有很多就是主推一种的。
比如烤鱼店、炸串店、火锅店，就连火锅店也分了好几种。
越是做的精，分的细，去吃的人也越多，后厨出菜也越快越容易。
他想了想道：“可我还有好几种想法，现阶段，我们也貌似没有能力开两家酒楼。”
董依云道：“少爷，我们可以先将菜谱定下来，等一段时间，还是要上新菜的。
推陈出新，才会留住原有的客人，招揽到新的客人。”
林立点着头道：“对，董姑娘说得有道理，我刚刚有点急于求成了。”
这
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