第135章 专门为了美食而来(2 / 3)

就可以了。”

“汤底！”丁爱兰抓住关键，乐开花了，“那我要好好看你是怎么调汤底的！”

苏允禾让吴哲远在堂屋玩，她带丁爱兰去灶房。

铜锅已经洗干净放在一边，很大一个，够装六人的份量，多两个人多准备点菜就行。

丁爱兰在那里研究着铜锅，“这就是煮火锅的啊？我还是第一次见，这玩意儿挺新鲜的。”

这个时代物质匮乏，遍地都是穷人，玉米窝窝头杂粮那些吃饱就不错了，像苏允禾家三天两头的大菜是没有的。

苏允禾从橱柜里拿出一大坨牛肉、羊肉还有鸡肉。

这些都是从空间拿出来的，对沈玉芝他们就说，是贺廷钧去镇上买的，刚好遇到卖牛肉和羊肉的。

“这些肉好新鲜！”丁爱兰问，“这些要怎么做？”

苏允禾说：“牛肉和羊肉都切成薄片，吃的时候直接在火锅里涮一涮就好，鸡肉我拿来做丸子，待会儿还要做鱼片。”

丁爱兰打起精神，“那我可得好好学！”

苏允禾用热水洗干净手，把牛肉拿过来切成薄薄的片。

用的是牛的脖仁，就是牛雪花，涮火锅再合适不过。

其实牛肉很多部位都很好吃，比如：匙仁、吊龙、吊龙伴、五花趾、三花趾等等部位，都是经典。

不过今天她只拿了一块出来。

羊肉选用的羊里脊，口感细嫩，很适合涮火锅。

每一片肉都切得薄厚一样，再摆个盘。

丁爱兰在一旁都看呆了。

这刀工，没在食堂练过十几二十年是不可能有这个水平的！

“允禾啊，你咋切得那么薄！这刀工我是学不会了。”

苏允禾笑了笑，“其实自己吃的切厚一点也没关系，我只不过在兰姐面前卖弄一下刀工罢了。”

丁爱兰笑起来，“谦虚了啊！”

接下来苏允禾开始做鸡肉丸。

鸡肉丸很简单，里脊肉剁得很碎，加入鸡蛋、盐巴、胡椒粉，搅拌均匀加入淀粉水，再使劲搅拌。

差不多之后，捏出丸子，下到冷水里，一边烧柴加热水温一边捏丸子下去。

煮开后再放入凉水里，使得丸子更加q弹。

丁爱兰说：“我第一次看见这么复杂的鸡肉丸，为什么要放在凉水里？”

“你瞧。”

苏允禾捞了一颗鸡肉丸出来，丢到案板上，丸子‘duang！duang！duang！’的弹了好几下。

“为了让它更加弹牙。”

丁爱兰竖起一根大拇指，“还是你厉害！”

“哇！”

吴哲远在门口，看的口水都要流出来。

苏允禾在他眼里就是一个高手！

苏允禾从水缸里捞出三条鱼出来，麻利的处理干净，拿到菜板上开始片鱼。

每一片都薄如蝉翼，厚度均匀。

吴哲远