第一百七十一章 马蹄刀(1 / 3)

而且客人看的时候也会觉得赏心悦目，那有节奏的声音也能极大的提高人们对于菜品的期待感。

李小桃就被林枫的这一手所折服，忍不住拍着手称赞。

“等到过年的时候，你来我家帮忙做肉馅儿吧~”

李小桃刚说完话，脸立刻就红了起来，这只是其内心刚浮现出来的想法，没过脑子，就直接说出来了，现在看起来好像是在暗示林枫什么一样。

林枫正专心做菜倒没有多想，只以为李小桃是正常邀约。

“好啊，到时候我去帮忙……”

林枫只用了三分钟就将泥鳅肉剁成了肉泥，虽然这跟泥鳅肉质本身就挺松软离不开干系，但是他本身的刀功造诣也不能忽视。

切好肉泥之后，林枫就把那一大块肉泥用手团做一团。

泥鳅肉本身肉质就挺鲜美的。所以里面只需要加少许的生抽就可以，葱姜蒜末的话现在不能往肉末里面加。

如果往肉末里面加的话，就会破坏里面本身的味道，只能从后期处理方式入手，在狮子头成型后期让其入味，这样的话就能造出味道层次鲜明的狮子头。

李小桃看的眼睛都发亮了，在一边有些跃跃欲试。

林枫知道女孩子都喜欢吃自己亲做的食物，这样一来吃起来更加香。

所以他就给李小桃支了一个活。“交给你个任务，把这一团肉泥往盆里面用劲摔打……”

肉泥在剁好之后还需要摔打给其上进，这样的话最终成型出来的狮子头味道更加筋道，虽然用的是泥鳅肉，但是也是少不了这个过程的。

“好。”

李小桃很开心，直接挽起袖子就学着林枫教的那样往盆里摔打肉沫。

在这期间林枫则用葱姜蒜末调制出了一碗葱姜水。wap.bΙＱμＧètν.còＭ

这是后期使用的。因为用的是泥鳅肉的缘故，其味道太容易受外界因素袭扰，所以只能在最外层撒点葱姜水，以制作层次鲜明的狮子头，如果在初期就用的话，会把狮子头里面的所有味道全部打散，那样的话。达不到林枫想要的最终效果。

“差不多了，接下来就是下锅炸一下。”

林枫又快速勾兑了一点芡混入李小桃所摔打好的泥鳅肉中。

同时他也把提前弄好的豆腐多少弄碎了一点加入其中。

这一次泥鳅肉是主角，豆腐只是配角，所以弄的不是太多。

泥鳅肉本身肉质松软，这是非常好的优点，但是在油炸的时候这一优点却又变成了缺点，所以还必须得加一点芡水来增加其浓稠度。

林枫估摸着李小桃的饭量做了四个狮子头雏形。

这狮子头的雏形就比较大了，所以下锅的时候需要慢慢贴着锅边往里面推，一下子扔进油锅里，容易让其散架。wap.bΙＱμＧètν.còＭ

大概三分钟出行就差不多定型了，这时候就可以大力地拿捏着狮子头了。

不过这不算完，