第8章 资源供给(1 / 3)

二楼雅间，分宾主坐了。

有小伙计进来奉上纸笔，小段提笔写了三个字，“金露香。”

这叫局票，以前只在沪上流行，后来帝京也开始这一套。

然后问刘子祥，“刘兄，可有熟识的？”

刘子祥摇摇头，“只是上面饿。”

并不是什么好笑的话，却让小段险些笑岔了气，客人笑可以，屋里的伙计们都只是一如既往的微笑，并没有什么异样表现。

这时一个小伙计上前对着小段耳语了几声。

小段看看刘子祥，露出玩味的笑容，“成，老兄，先吃饭，等会儿送你一件大礼。”

鸿兴楼是鲁菜馆子，这年头帝京有点名头的馆子全是鲁菜馆子，这两年袁容庵坐北朝南，才多了几家豫菜馆子。

这倒不是说鲁菜馆子有多牛逼，而是在没有味精的年代，鲁菜善于调味，动辄就用几十上百只鸡来吊汤，所以很贵很有逼格。

想到这里，如果以后能弄出来味精的制作工艺倒也是个不错的财源。

鸿兴楼属于八大名楼之一，自然有自己的招牌，什么锅塌鲍鱼，酒蒸鸭子流水价的端上来。

小段对刘子祥说，“这酒蒸鸭子很有讲究。”

刘子祥平淡问道：“孔府菜？”

小段惊异地看了他一眼，“刘兄，你怎么什么都知道，看来你我还真是相投！”

要是别人，自然不会觉得有什么，知道几道菜算什么本事？但在小段眼里，吃喝玩乐就是本事，还是很大的本事。

其实酒蒸鸭子就是青春版神仙鸭子，比神仙鸭子做的稍微简单一些，用的绍酒更多，味道更重一些。

原版的神仙鸭子做起来非常复杂，一是调味料繁复，比例要求很精确，二是对火候的把握极为严格，后来演变成要烧三炷香，三炷香烧完就起锅，因为烧香好像拜神，所以又叫神仙鸭子。

后面又上来一道鸡茸鱼翅，小段再次问道：“刘兄，可知道这道菜的掌故吗？”

刘子祥心说你累不累啊，毫不客气地先夹了一口，“这是南菜北来，东山省有运河，曾经贸易发达，商贾辐辏，鲁菜吸收了这道菜，在里面加了三丝更显清香，鸡肉茸改善

了口感，鱼翅增加了鲜味。”

小段很不甘心，“你开过酒楼还是学过厨？”

“我还拉过车呢。”刘子祥给了他一个台阶下，“只是鱼翅要发好久，怎么这菜上的这么快？”

小段很矜持的笑笑，一旁的小伙计一边上酒，一边笑着道：“段少爷喜欢在我们这用膳，我们就备足了鱼翅，确保每天都有发好的鱼翅用。”

末了又补了一句，“段少爷不来我们就扔掉。”

这种大酒楼的伙计要论起眼力价，那可真的没的说，端茶倒酒只是基本技能，最重要的是要知道在什么时候说什么话，怎么给宴席主人抬身份长面子。

像刚刚这种话，主人不能自己说，自己说就成了炫耀，是暴发户行