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这是徐来抽到的考试题目。
一道很经典的川菜。
关于这道菜，第一次吃或者第一次听的人，都会产生误会。
鱼香，是产生误会的最大根源。
许多人以为“鱼香”指的是鱼肉，便先入为主的以为，这是一道以鱼为主的菜肴。
但实际上，所谓的“鱼香”其实指的是鱼香味。
这是一种味型。
具体是指具有咸、甜、酸、辣、香、鲜味且葱姜蒜味突出的特点，模仿民间烹鱼的调料和方法制作的味型，故名鱼香味。
虽然鱼香味并非是川菜所独有，但鱼香味可以说是川菜的代表味之一。
这道鱼香肉丝，便是这个味型的代表作。
用这样一道菜，开启自己三星厨师的大门，也算是应了景。
“调味料和食材在那边，自己去选择，时间限制为20分钟，要是提前做完了想要评测，可以举手示意。”
一名考官走了过来，简单向徐来讲述了考核的规则。
徐来点了点头，来到了食材挑选处。
协会准备的食材很多，整整五排货架上，全都摆满了。
虽然有不少被其他的厨子给霍霍了，但协会的工作人员们，一直在补。
鱼香肉丝这道菜，在地球上可是全国闻名。
因此在做法上，各地区会根据自己的实际情况，进行改进。
从而诞生了无数种做法。
在蓝星，这一点倒是完全一样。
考虑了片刻，徐来决定做蓝星这边最常见，同时也是最经典的一种。
在肉类区域找了块儿合适的里脊肉。
徐来便转身去往蔬菜区。
经典做法，有两样必不可少的配料。
玉兰片以及泡发的**。
谈及玉兰片，又有很多人会产生误解，以为这就是竹笋。
但实际上，玉兰片其实是竹笋的半制品。
“嗯，居然没有？”
五个货架都逛完了，徐来都没发现玉兰片的踪影，这让他有些诧异。
不可能都用完了吧？
罢了，没有玉兰片，用莴苣丝来代替，也不是不行。
顺手抓了根较为满意的莴苣，然后去寻找下一道材料。
对于像木耳这种需要泡发的材料，一般都会提前准备好。
在一条货架的下方，徐来找到了一盆泡发得饱满的**。
“怎么是用热水泡的？”
用手去取，却突然发现，这水的温度有些不对劲。
正常来说，木耳都是用冷水泡发。
因为只有这样，才能保证木耳的脆嫩。ωωw.
要是用热水的话，不仅会破坏木耳本身的酥脆感，让食用的口感变差，而且会使木耳本身的营养成分流失。
更何况，现在是七月，大夏天的，用热水来泡，难道不嫌热得慌？
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