第82章 杨厂长请何雨柱去大领导家里烧菜，大领导欣赏何雨柱！(1 / 2)

今天杨厂长交给何雨柱一个任务就是带他去人家家里做菜，不过生怕何雨柱这货嘴**，不许他说话。

何雨柱到人家家里厨房一看，喝，那么多辣椒花椒，没跑了四川人！

反正他最拿手也就川菜了，谭家菜因为太贵没机会锻炼，反倒不如川菜精通！

不管三七二十一，何雨柱先把冬笋、**、胡萝卜丝切好，鱼香汁按照4醋、3糖、2生抽、1淀粉比例调好，然后把切好的冬笋、**、胡萝卜过水，锅中烧油放入姜葱蒜、豆瓣酱用猛火爆香，随后倒入鱼香汁，放入食材，大火翻炒均匀，最后用小火来勾芡收汁，淋上红油出锅，撒上葱花往桌上一摆转身就走！

接下来做的是麻婆豆腐，不同于小饭店用的是猪肉，何雨柱用的是豆腐和牛肉末，其实做法也不复杂，先把豆腐切成小方块，然后过水去除了豆腥味，锅中烧油，用大火爆香牛肉末、姜、蒜，加入豆瓣酱炒出红油，然后加入适量的水，放入豆腐小火煮入味，调味加入酱油、生抽、老抽、糖，最后加入花椒面，分三次勾芡，汤汁收紧出锅装盘，最后何雨柱把盘往桌上一放，继续转身就跑，第二道菜完事！

围着桌边的人聊天都被打断，看着他背影发愣，杨厂长不由扶额！只好说，别理他，我们继续聊！

下一道何雨柱做的蒜泥白肉，因为做法简单，只要水烧开放入五花肉，加入姜、葱、蒜、料酒煮熟，然后用蒜泥、生抽、香醋、白糖、鸡精、香辣红油调成汁，再把五花肉切成薄片摆放在碗中，淋上红油汁就好了。x33

这道菜的关键在于刀工，何雨柱把煮好的五花肉片成大片，且薄而透明，只有这样吃起来这个肉才会爽口而不腻。

当何雨柱再次跑去把蒜泥白肉拍桌上转身就走时，外面的几个人已经习惯了。

不由对杨厂长说你们厂这个厨子很有个性啊！杨厂长只能苦笑！

下来一道是水煮肉片，何雨柱先把里脊肉切成片，放入碗中加盐、鸡精、胡椒粉抓捏上劲，然后加入少许水不停搅拌，让肉吸水，然后加入蛋清、干生粉搅拌均匀了，起锅烧热加油，大火爆香姜蒜末，放入豆瓣酱、火锅底料炒香，再加入花椒、辣椒增加麻辣味，一直到最后加水煮开，放入配菜烫熟打底用，再放入肉片烫熟捞出放入碗中，最后放上蒜末、辣椒、花椒，淋上热油，在热油的滋滋声中把这道水煮肉片给端上了桌，把桌子边上的人吓得赶紧让开！生怕被油溅身上！

倒数第二道是回锅肉，何雨柱先锅中加水放入五花肉、葱结、料酒煮20分钟，用筷子插了一下觉得差不多了，取出晾凉后切成五花肉片放一边备用，再用大火热锅加油，把五花肉煸炒，然后放入姜葱蒜爆香，放入豆瓣酱、甜面酱、花椒炒香，最后加入鸡精、味精、白糖、生抽、蚝油、青蒜段大火爆炒，青蒜熟了就出锅装盘，拿了盘子就是往桌上一拍，继续转身做最后一道菜。x33

大领导笑了，说下一道菜肯定是东坡肘子，大领导夫人奇怪的说，家里没有肘子啊！大领导说，