第26章 秘制脆皮叉烧(1 / 3)

厨房里。

苏东浩正默默地看着江高和李威。

“李威，你走吧，不要连累你师父，你的去处我会安排。”

李威低垂着头，“我知道了，对不起，真的对不起。”ωωw.

“呵，如果是五年前，我早就让江东带着你滚蛋了，黎先生之所以让你们来找我，那是因为黎先生想留下你师父，不然的话，传出去，你和你师父可就只能另起炉灶了。”

一个大师傅当然可以自己另起炉灶，但是大酒店的供货渠道可不是普通人可以拿到的。

因为受众变了之后，高级的东西，就需要高价格去承托，而高价的东西，不同的受众就会有不同的反应。

像普通的红烧乳鸽，在普通酒楼卖就十几二十。

但是江高的玻璃皮乳鸽那可是得上几十甚至上百的，换了受众之后，这江高的玻璃皮乳鸽还做不做？

酒香也怕巷子深。

所以最终李威还是被安排离开了，这件事的过程真相如何，苏东浩不在乎，他只是想要留下江高而已。

不过现在的苏东浩更在乎一个重点。

“外面那个年轻人好像很厉害，能够吃出这些问题也不简单，他扫了一眼其他人，你们都给我放聪明点，如果觉得自己的菜有问题，立刻上报，我立刻调整顺序换菜上！”

试菜固然是考究厨师的实力，但同时也是在老板面前表现，所以一开始这些厨师都争相想要得到展示的权利。

现在的话，就不一样了，外面有个厉害的家伙，如果再出什么问题，苏东浩知道黎瑞康可不会再给面子的。

“老大，我回来了，我的菜完全没问题”

听到这个消息，苏东浩的表情也稍微放松了一些，但也仅仅是一些。

......

下一道菜还是肉——秘制脆皮叉烧。

外面有一层浅红色的外壳，在切面处可以看到肥瘦相间的白肉。

不过份量也不多，每个人就三块肉，旁边竟然还放着一小碟的水果。

从表面上来看，这个叉烧看上去十分普通，但是周围并没有任何烧焦的黑边。

【这块叉烧，看上去就跟我平常去烧腊店买的，好像也没太大的区别。】

【我去烧腊店买的，颜色都比这个好看！】

不过当余渭伸出筷子，夹起一块叉烧时，他便感觉到了一丝不一样的东西。

“这好像有点东西哦。”

余渭将叉烧放入口中，细细咀嚼。

然后才慢慢吞咽。

“首先，这是一块猪颈肉，有肥也有瘦，是很好的叉烧材料，肉质比较软烂，在烤之前稍微炖煮过，外面确实有一层薄薄的脆皮，不过这脆皮其实是用粗粒的砂糖洒在上面，再用那个焗炉去烤，糖化了脆壳之后，再切开，就是这个样子。”

余渭砸吧砸吧嘴，然后继续说道：“这道菜的重点在于用了猪颈肉，很容易就产生一种松化的感觉