第57章 蛏子王和象拔蚌仔(2 / 3)

成一种金银蒜的模样。

这种金银蒜，只需要加入生抽和蚝油调味就可以了，海鲜基本上都自带咸鲜味，而调味更多的是引出海鲜原本的鲜味。

将金银蒜淋在清洗好的蛏子上，就可以拿去蒸了。

这蒸出来的蛏子，吃的就是一个鲜美嫩滑。

然后就是秘制酱汁蒸象拔蚌仔。

同样是用蒸的方式，但是余渭入口时，却发现多了一种醋酸味道。ωωw.

“这种醋酸味并没有掩盖象拔蚌的味道，实在是有趣。”

象拔蚌因为形似象鼻，所以被称之为象拔蚌。

而象拔蚌仔，其实就是没有完全长大的象拔蚌，但是肉质并没有太大的区别。

余渭吃下去，前段的蚌肉都十分紧实，吃起来有种类似于北极贝的加强版口感。

但是吃到蚌里面的肉，就会变得柔滑许多，也更爽口。

最重要的还是这个酱汁。

“这个酱汁最特别的，是用了泰式的酸辣酱，还额外加了一些黑醋，增加其中的厚重感。”

听到余渭说出这个秘制酱料的真相，苏东浩一点都不惊讶。

可以说是见惯不怪了。

不过他还是说道：“这个酱料我们也尝试了很多次，才能达到这样的效果，黑醋多了，味道就不一样了。”

余渭点头。

做菜嘛，很多时候其实都是不进则退。

任何菜系，其实都在默默创新。

紧接着就是每人一份的“生拆黄鱼羹。”

一个个炖盅端了上来，揭开盖子，便露出了鱼羹的真面目。

表面略微发黄，质感看上去有种像是熬到位的粥底，绵密且粘稠。

上面撒着一些切丝的柠檬叶，还有姜丝。

还没等余渭说话，程绾绾先开口说道：“顺德拆鱼羹，可谓是流传上百年，各种做法也很多，苏师叔这次怎么做的呢？”

苏东浩只是笑了笑说：“师傅传给我的拆鱼羹，有他自己的创新，而这一道拆鱼羹，也有我自己的创新。”

“所谓生拆，自然是在鱼肉生时拆骨，黄鱼骨刺不多，除了下颚的两边各有一根大刺,身上的刺很少，把鱼骨拆下之后，另外，我还准备了清理好的猪脑，有着不一样的滋味，可以先品尝一下。”

说起猪脑，桌上的人都没有任何抗拒的模样。

因为粤东人并不少用猪脑这种食材，什么天麻炖猪脑这些东西，在粤东也是十分常见的。

随着火锅的兴起，猪脑也受到了不少追捧。

余渭舀起一勺鱼羹。

然后送入口中，第一个感觉就是鲜美，然后就是味道浓郁的滑嫩。

只是下一秒，余渭微微皱了皱眉。

他放下了勺子。

“苏主厨，这道菜里面，有个问题。”

余渭的声音当然不大，但是在苏东浩耳中那是雷霆一样的轰动。

苏东