第三百一十八章 备前菜(2 / 3)

得多放，要知道林枫用的大桶可不是那种普通做菜用的桶，而是专用的塑料桶。

这一小半桶倒下去直接盖住了大锅锅底。

大娘们都比较听大厨的话，立刻往一边躲开。

林枫用菜刀把切好的辣椒全部装进盆里，然后等待锅里面的油热了，立刻把辣椒，葱姜蒜等调味料往锅里一倒。

“滋啦啦……”

大火热油一碰到辣椒，就如同干柴烈火一样，爆发出冲天的辣香味。

同时葱段以及姜片也各自散发出香味。

林枫拿起大锅勺来回翻搅一番等待时机成熟，就把成片的大白菜，大肉丸子以及大肉片等往锅里放。

不用担心油太多，因为是一大锅菜需要炒。

菜一下锅锅中又爆发出一阵沉闷的滋啦响声。

这是白菜里面的水，遇到油遇到高温正在蒸发。

炒白菜这种水分比较大的菜就必须得用超大火，要不然白菜里面的水分一遇到油直接就会出来，到时候就整成了一锅汤。

炒菜炒的汤不汤，水不水的是一大忌讳。

虽然大锅菜里面也出汤，但是在出汤之前得把菜的香味儿炒出来。要不然炒出来的就是一锅寡淡无味的菜。

林枫自然不会犯这种错误。

他把大锅勺抡的光光响，锅勺和锅之间都快要闯出火星。

大力出奇迹，一番大力翻炒之后。浓郁的香味冒了出来。

大锅菜就不用太在意顺序。

或者说只有林枫才不在于顺序。他凭借自己高超的火候掌控能力，能准确的将锅里的每一样食材都炒出最好的味道。

再往后就是往锅里面加调味料加盐。

林枫还有一个小诀窍，那就是往锅里面加两块冰糖。

加了冰糖之后，大锅菜里面就有一股香甜的味道，吃起来更香。

菜炒的差不多了之后。林枫往锅里面加了少部分水，剩下的就靠大白菜剩余的水分了。

这还不算完，还有最后一步，那就是往锅里面加粉丝。

这种大锅菜少不了豆腐以及粉丝，因为这两种东西都能更好的吸收汤汁的味道。

此时围观的人越来越多。如果仔细听还能听到大家肚子里偶尔传来了一阵咕咕声。

好菜使人食欲大增。

林枫盖上锅盖，预估着大概三十分钟，这锅大锅菜就能煮好。

与此同时旁边的蒸笼上也已经开始上蒸汽，用不了多长时间，里面的馒头也能蒸好。

往日里这些帮忙的人其实都不会很着急的，但现在大家都已经提前分好了碗筷，一个一个排队站在锅前面等候了。

李光明悄悄走过来，拿出一包软华子塞给林枫。

林枫说不要，但是李光明硬给他塞进裤兜里。

“老弟收下吧，你不收下，老哥于心不安呢。说实话，你一出手真是震掉我们的下巴。你的手艺是杠杠的，我估计明天这一顿流水